用料 ：

土豆、青椒、西红柿、青豆、咖喱粉、盐、椰浆

做法：

土豆切滚刀块，青椒切片，西红柿切块。

锅内放少许油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入没过蔬菜的水慢慢炖，土豆熟后加入咖喱粉，盐，椰浆

米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上

小绝招：

咖喱里面加一个西红柿味道灰常好，记住一开始就加进去煮烂，让西红柿的酸甜与咖喱充分融合。为防止青豆煮时间长颜色不好看，可焯水后最后放。